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乙醇是一种有机物，俗称酒精，结构简式CH?CH?OH、C?H?OH或分子式C?H?O，是带有一个羟基的饱和一元醇，在常温、常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，它的水溶液具有酒的气味，并略带刺激。有酒的气味和刺激的辛辣滋味。